Тартар - это мело нарезанная свежая рыба с овощами и заправочными ингредиентами. Широко известно то, что чем свежее рыба, используемая для приготовления тартара, тем вкуснее получается блюдо. Рыба, используемая нами для тартара ещё пару часов назад плавала в озере Байкал.